Ensalada veraniega de garbanzos con aceite esencial

Para esta serie de ensaladas, vamos con una de mis favoritas, porque tenemos la proteína de los garbanzos y el queso feta que dan mayor sensación de saciedad y el frescor del tomate y el pepino.

Ingredientes para la ensalada :

1 bote de garbanzos cocidos lavados.

1 pepino holandés cortado en dados,

1 tomate cortado en dados,

1/2 cebolla picada,

Tomates secos cortados 

Queso feta para ensaladas, semillas de girasol,

Sal

Pimienta negra recién molida

Ingredientses para el aderezo:

1/4 vaso de aceite de oliva virgen extra.

1/4 vaso de vinagre de jerez.

1 cucharada zumo de limon

1 cucharada. perejil picado, 

1/4 cdta pimienta negra recién molida,

Sal,

2 gotas de aceite esencial de Limón *Doterra 

Elaboración 

En un bol grande mezcla los garbanzos, el pepino, el tomate fresco y el tomate seco, la cebolla, el queso feta y las semillas de girasol. Condimentar con sal y pimienta.

En un frasco con tapa, combina el aceite de oliva, vinagre, zumo de limón y el perejil. Agita hasta que esté emulsionado, luego sazonalo con sal y pimienta.

Vierte el aderezo dobre la ensalada  y sirve.