Bizcocho de Plátano y Calabaza

Cada vez me gusta más tomar algo casero a media tarde con una taza de té o con un descafeinado. Me gustan las cosas poco dulces y este bizcocho, cargado de vitaminas y minerales es una manera sana de merendar, o incluso desayunar.

Este es el típico bizcocho que llevarían las mujeres desesperadas a sus nuevas vecinas en Wisteria Lane

Ingredientes

245 gramos de harina
1/2 taza de semillas de calabaza peladas.
150 gramos de azúcar moreno
1 cucharadita de levadura Royal
1/4 de cucharadita de bicarbonato
1/4 cucharadita de sal
1 cucharadita de canela molida
2 huevos grandes, ligeramente batidos
115 gramos de mantequilla derretida fría
400 gr plátanos, en puré.
100 gr de calabaza cocida y en puré
1 cucharadita de extracto de vainilla

Para decorar un puñadito más de semillas de calabaza.

Elaboración:

Precalentar el horno a 180 grados C y coloca la parrilla del horno a la posición media.

Untar de mantequilla y espolvorear con harina un molde rectangular.

En un bol grande, combina la harina tamizada junto con la levadura, el bicarbonato, la sal y la canela añade el azúcar. Reserva esto aparte.

En un bol mediano combina los plátanos triturados, los huevos, la mantequilla derretida y vainilla.

Seguidamente con una cuchara de madera, liga ligeramente los ingredientes húmedos (la mezcla de plátano) con los ingredientes secos y las semillas de calabaza justo hasta lograr una masa espesa. Es importante no batir, ni mezclar demasiado. Solo lo justo.

Echa la masa en el molde preparado y coloca las semillas restantes en la parte superior de la masa para decorar.

Hornea hasta que el bizcocho esté dorado y un palillo insertado en el centro salga limpio, aproximadamente 55 a 60 minutos. Colócalo  sobre una rejilla para enfriar. Este bizcocho se puede congelar y luego dejar a temperatura ambiente un par de horas antes servir.