Caquis deshidratados

Mi amiga Estrella me trae todos los años una enorme cantidad de deliciosos caquis de su casa en Navaconcejo, Cáceres. Me encantan al natural, en puré y como helado.

Hoy quise saber cómo resultarían deshidratados y los preparé por primera vez: 

Se necesitan frutas maduras, pero enteras. Que no tengan zonas blandas aún. Hay que escoger los que están firmes y de color naranja intenso. El proceso de secado los convierte en trozos de fruta masticable y dulce como los caramelos blandos. Pero si los caquis están demasiado verdes serán un desagradable desastre.

Ingredientes:

Caquis maduros firmes

Azúcar glacé 


Cómo se hace:

Se precalienta el horno a 95^o C

Se pelan los caquis y se cortan en rodajas de unos 6 mm. de grosor.

Sobre la bandeja del horno se pone papel vegetal y se colocan las rodajas sin tocarse entre sí.

Se hornea entre 2 y 4 horas, dependiendo del tipo de horno y el clima. El mío es de aire y se hicieron en dos horas. La temperatura no debe de sobrepasar los 95^o porque no queremos que se asen, sino que se deshidraten.

Al sacarlos del horno se pasan por azúcar glacé y listo.