jueves, 5 de diciembre de 2013

Cazuelitas de pollo con Tapa






Sabía que con el nacimiento de mi preciosa nieta Inés íbamos a tener poco tiempo para cocinar, así que hemos llenado el arcón, congelador, de platos listos para comer preparados en mi cocina.
Solo hice fotos del "chicken pie", que he nombrado cazuelitas de pollo con tapa. Lo bueno es que congela muy bien y se puede hornear congelado, va directamente desde el congelador al horno.

Es muy sencillo de hacer y se puede presentar en cazuelitas individuales o en tazones, aptos para ir al horno. La tapa está hecha con una masa del tipo de la masa para empanada.


En Los Estados Unidos utilizamos tazas para medir, lo cual, en mi opinión, simplifica todo mucho más. Si quieres consultar las equivalencias mira el indice aquí en mi blog y las encontrarás. Pero si tienes una taza cuya capacidad sea 240 ml. lo tienes fácil. Usas la misma taza para medir todo tipo de ingredientes.




Ingredientes para la masa:

1/2 taza de harina
1 huevo
2 cucharaditas aceite de oliva
1/4 cucharadita de levadura Royal
Agua helada


Ingredientes para el relleno:

1 cucharada de aceite de oliva
1/2 taza de zanahoria cortada en daditos
1/2 taza de apio cortado en rodajitas
1/3 taza de cebolla picada
1/3 taza de champiñones cortados
1 diente de ajo muy picado
3/4 taza de caldo de pollo (bajo en sal)
1/4 cucharadita de tomillo
1/4 cucharadita de pimienta negra
1 pechuga de pollo cortada en dados.
1/4 taza de yogur griego
1/4 taza guisantes extra finos descongelados. (Si son extra finos no hay que cocerlos previamente). 2 cucharadas de perejil picado
1 clara de huevo batida



Instrucciones Para hacer la masa

Apartamos una cucharada de la harina y la reservamos para después.
Mezcla en el robot de cocina, o a mano, la harina, el huevo, el aceite y la levadura Royal. Añade un poco de agua helada, 1/2 cucharadita a la vez hasta que se forme una masa solida.

Retiramos la masa del robot de cocina y amasamos un poco hasta formar una bola. Se envuelve la masa en film y se refrigera.


Cómo hacer el relleno:














En una sartén grande calienta bien el aceite y saltea el pollo troceado ligeramente, solo hasta que pierda el tono rosado exterior. No debemos cocinarlo por completo. Retira el pollo de la sartén.

Añade otro poquito de aceite a la sartén, si fuera necesario y saltea durante unos 5 minutos las zanahorias, el apio, la cebolla, los champiñones y el ajo. Espolvorea la cucharada de harina reservada por encima. Sigue salteando durante un minuto y añade el caldo de pollo y el pollo troceado. Removemos a fuego medio hasta que espese un poco. Entonces añadimos el tomillo, la pimienta negra, el yogur, los guisantes y el perejil. Probamos el punto de sal y rectificamos, si fuera necesario.

Divide a partes iguales la mezcla del pollo con los vegetales en dos cazuelas individuales aptas para el horno, o en dos tazones de desayuno. Precalentamos el horno a 200 C. Te aconsejo que forres la bandeja del horno con papel de aluminio, por si rebosan las cazuelas. Estira la masa y corta dos círculos un poco mas grades que las cazuelas.















Tapamos cada cazuela con los círculos de masa. Ajustamos bien la masa a las orillas y hacemos un par de cortes en la masa para que pueda salir el vapor. Bate la clara de huevo y pinta la tapa de masa. Horneamos durante unos 25 minutos o hasta que la tapa esté dorada. Listo para servir!





domingo, 14 de julio de 2013

Tarta Tatin

 
  
El contraste entre la acidez de las manzanas caramelizadas y la melosidad de la crema coronando la crujiente pasta brisa, hacen de la tarta Tatin un postre irresistible.

Ingredientes (para 6 porciones)

7 manzanas medianas: (4 Cox, 3 Granny Smith)
200 g de azúcar blanco
50 g de mantequilla

P
astabrisa o quebrada


Ingredientes para la crema:
 
125 gr. de queso philadelphia
125 gr. de nata
1 ½  cucharadas de azúcar

Elaboración:

Se pelan y cortan las manzanas a la mitad, sacándoles el centro. A continuación, lo ponemos en la nevera, sin tapar, durante 24 horas. Soltarán jugo que no utilizaremos para la tarta, solo las manzanas.

En una cazuela de unos 20 cm. apta para ir al horno ponemos 200 gr. de azúcar con 50 ml de agua y se deja en remojo durante un par de minutos. Seguidamente lo cocinamos a fuego medio hasta que el azúcar esté ligeramente dorado.
Se retira del fuego y se agrega la mantequilla y un pellizco de sal, y se mezcla hasta que está bien combinado.
A continuación, se colocan las manzanas en la cazuela sobre el caramelo, con la parte redondeada hacia abajo, y volvemos a poner al fuego. Se cuecen lentamente durante unos 5 minutos. Se retiraran del fuego y se deja enfriar por completo.

Hacer la pasta
quebrada o brisa.
 
Se precalienta el horno a 200C.
 
Estiramos la masa a unos 5 mm de espesor y se coloca sobre la cacerola donde están las manzanas. Yo recorto con el rodillo lo que sobresale y remeto las orillas tapando bien las manzanas, como cuando arropamos a un niño en su camita, pero aquí, en la masa, clavamos varias veces un tenedor haciendo agujeritos para que la masa respire.

Ahora es el momento de hornearlo durante unos 30 minutos hasta que la masa esté dorada.

 
Se retira del horno. Dejamos enfriar 10 minutos, luego se coloca un plato o una tapa, algo más grande que la cazuela, en la parte superior y luego, con mucho cuidado, invertimos la tarta en el plato. Cuidado que el almíbar que suelta está muy caliente!
 
Me encanta servirlo caliente, con la crema fría o helado de vainilla.
Para hacer la crema ponemos el queso Philadelphia (tibio) y la nata, muy poquita azúcar y dos o tres cucharadas del almíbar que soltó la tarta. Se mezcla hasta que quede homogénea la crema. Esta crema se vierte encima de cada porción de tarta servida.
 
Ya me contaréis que os parece.
 
Buen provecho! 
 

 
 

sábado, 20 de abril de 2013

Ensalada Americana 4 de Julio



 
Receta para 6 personas


Esta ensalada está presente en las barbacoas y los picnics en los Estados Unidos.También es muy popular en la celebración del 4 de Julio.

Las medidas son sencillas, no hay que pesar nada. Utilizamos una taza, de las que se usan para el café con leche, porque mediremos por volumen, no por peso.

Una taza, de las que utilizamos en las recetas norteamericanas, recoge 250 ml de líquido.
Para ver las equivalencias de tazas por gramos mira esta web.

Una vez aclarado lo de las tazas, vamos a la receta.

 
Ingredientes que necesitas:

  • 2 tazas de macarrones tipo tiburón del nº1, medidos antes de cocer.
  • 1/3 taza apio cortado en daditos
  • 1/4 taza cebolla morada en daditos
  • 1/2 taza de maíz (opcional)
  • 1 cucharada sopera de perejil picado
  • 1/2 taza de tomates cortados en dados
  • 1/4 de taza de aceitunas negras cortadas en rodajas
  • 1/2 taza de mayonesa
  • 1 cucharadita de mostaza tipo Dijon
  • 1 1/2 cucharaditas de azúcar
  • 1 1/2 cucharadas soperas de vinagre de manzana
  • 3 cucharadas soperas de yogur griego natural
  • 1/2 cucharadita de sal (al gusto)
  • Pimienta molida al gusto

Preparación

Cocer los macarrones y dejarlos al dente.

En un bol grande combinar los macarrones, el apio, las cebollas, los tomates y las aceitunas.

En otro bol batir bien el resto de los ingredientes y verter sobre la ensalada, mezclando hasta combinar todo. Servirlo bien frío.

Esta ensalada se conserva tapada hasta 3 días en la nevera, si se ha usado mayonesa comercial.

Espero que os guste tanto como a mí. Gracias por seguirme y por vuestros comentarios, los aprecio mucho.
 




domingo, 14 de abril de 2013

Brownies


Mi amiga Caroline me dio su receta de los mejores Brownies que he probado en mi vida, y créeme, he comido muchos. Mis alumnos de La Casita de Inglés han hecho estos Brownies y a las mamás les encantó probarlos y recibir una copia de la receta.

Si lo pudieron preparar los niños, imagínate lo fáciles que son de hacer.
Necesitarás estos ingredientes:

5 huevos batidos
450 gr de azúcar
225 gr de mantequilla
56 gr de cacao tamizado
113 gr de harina tamizada
2 tabletas de chocolate negro cortado en trocitos de aprox. 1 ó 2 cm. (100 g cada tableta)
Cómo se preparan:
  • Primero se derrite la mantequilla y el azúcar a fuego lento o en el microondas.
  • Se mezcla la harina y el cacao.
  • Después agregas los huevos batidos y el chocolate troceado.
  • Vierte en el molde forrado con papel de hornear.
  • Lo hornéas entre 30/35 minutos a 170 C en horno de aire. En un horno convencional hornear a 180 y requerirá mas tiempo.
Debe de quedar pegajoso por el centro, pero no líquido.

Os van a encantar, garantizado.

Video Brownies doble Chocolate


miércoles, 6 de marzo de 2013

Ensalada de quinoa


Suena cursi, pero que bonita es la quinoa! Lo tenía que decir.
La quinoa ha ganado gran popularidad por su alto contenido en proteínas y delicada textura. Estas deliciosas semillas se pueden acompañar con verduras a la plancha, estofado de carne, como pilaf y agregar a ensaladas como esta. También se utiliza para deliciosos postres.

La quinoa es una sana alternativa a la pasta y el arroz. Su alto contenido en proteína, hierro, magnesio y fibra, además de su fácil y rápida preparación la han convertido en una de las fuentes de hidratos favoritas de mi cocina. Puedes encontrarla en la sección de dietética de los hipermercados.



Una taza de quinoa se triplica tras su cocción. Las semillas quedaran esponjosas y sueltas si sigues estas sencillas instrucciones.

1 taza de quinoa seca
2 tazas de líquido
Aceite de oliva
un poco de sal

Primero se pone la quinoa en un colador y se aclara bien bajo el grifo, para quitarle el ligero sabor amargo.

Pasa las semillas a una sartén para secarlas, removiendo un par de minutos con una cuchara de madera.

Se cuece en agua o caldo durante 15 minutos, tapado, a fuego suave, como hacemos con el arroz. Después de los 15 minutos se retira del fuego y se deja reposar otros 5 minutos. Seguidamente se ahueca suavemente con un tenedor para que quede esponjosa. Se le puede añadir especias, ajo o pimienta, si te gusta. Verás que aparecen unas pequeñas espirales alrededor de las semillas, es normal, es el germen.

Para esta ensalada, que es casi un plato único porque es bastante equilibrada, he añadido los siguientes ingredientes, pero aqui puedes experimentar con tu creatividad:
Los vegetales cortados antes de añadirle la quinoa

Además de la quinoa fría
2 tomates cortados en dados
2 Cebolletas cortadas en rodajas
Pimientos jalapeños en tiras
Garbanzos cocidos
Queso feta
Perejil picado
½ diente de ajo rallado
Aceite de oliva virgen extra
Zumo de un limón
Sal y pimienta.
Nota Para estudiantes, que vivís fuera de casa y que tenéis poco tiempo y ganas de cocinar, esta es una estupenda receta para vosotros. Haces una buena cantidad, la guardas en la nevera y tienes comida para dos o tres días, si no te importa repetir. Yo le añadiría, en ese caso, huevo duro para tener más proteína.

Espero que os guste.

sábado, 12 de enero de 2013

Brazo de gitano salado con dos rellenos


Este brazo de gitano es en honor a mi cuñada Tere Frías, que hace un par de años comenzó lo que se ha convertido en tradición en la familia. Cuando nos juntamos toda la familia en Pontedeume, para la cena de Navidad cada nuera aporta un plato o dos. Desde que probamos por primera vez el brazo de gitano que trajo Tere, ya lo catalogamos como indispensable en todas las fiestas navideñas.
El de Tere está hecho con bizcocho y resulta muy rico el contraste del dulce con el salado del relleno, pero yo he querido hacer una versión más facilona, que ahora veréis.
Este fin de año lo pasamos en el Escorial, en casa de mi hermana Esther. Yo tenía un resfriado y no me sentía muy animada a hacer el bizcocho para el brazo de gitano, que ya había anunciado que llevaría. Así que compré pan de molde cortado en planchas sin bordes. Compensé la ausencia del bizcocho con un poco de azúcar en la mayonesa. Suena raro, es raro, pero resulta muy bueno el contraste y les encantó.

Lo preparé con dos rellenos diferentes.

Os cuento lo fácil que es de preparar.

Lo que vais a necesitar:

·         4 planchas de pan de molde sin corteza(o si te animas un bizcocho hecho en la bandeja del horno)
·         5 palitos de mar
·         2 Huevos, para hacer la mayonesa
·         2 huevos cocidos para decorar
·         Aceite
·         Una lechuga
·         Tomatitos cherry
·         Kétchup
·         2 Aguacates
·         ¼ cebolla dulce
·         Aceite de oliva
·         1 limón
·         1 cucharadita de azúcar (si decides usar el pan y no el bizcocho)
·         ½ cucharadita de sal
·         Film plástico de cocina 

Preparación de los dos rellenos


Relleno de Palitos de mar:

Haces una mayonesa casera a de unos 400 gr. a la que le añades 1 cucharadita de azúcar. Divides la mayonesa en dos partes iguales. A una de las partes le añades un chorrito pequeño de kétchup, haciendo una salsa rosa muy poco rosada. Esta salsa rosa es para cubrir el brazo de gitano por fuera, así que la reservas en el refrigerador. La mayonesa blanca es para el relleno.

Picas lechuga en juliana, reservando parte para decorar la bandeja y el resto lo incorporas a la mayonesa blanca.

Cortas los palitos de mar una vez a lo largo y después en rodajitas finas.  Añades los palitos de mar a la mezcla de mayonesa  con lechuga. Si te gusta le puedes añadir pimiento morrón picado y una latita de guisantes a este relleno. 

Relleno de Guacamole

Pelas y deshuesas dos aguacates. Los aplastas un poco con el tenedor, formando una pasta, pero con tropezones, no demasiado suave. A esto le añades ¼ de cebolla dulce cortada muy finita, el zumo de medio limón, un chorrito de aceite y la sal.




Una vez hechos los dos rellenos, extiendes las cuatro planchas de pan y las pones bien juntas, encima de film de cocina, que sobresalga film a lo ancho y a lo largo, como en la foto.




















A dos de las planchas de pan les untas una buena cantidad de guacamole y a las otras dos les pones generosamente el otro relleno, no llegando hasta los bordes del pan, dejando como 1 cm de cada lado aproximadamente. Como podéis ver en la foto, yo me acerqué demasiado a la orilla, y así aprendí que es mejor hacer como en la playa cuando hay temporal... no acercarse demasiado a la orilla.


















Ahora a enrollarse!  Cuidadosamente vas enrollando el brazo de gitano, ayudándote con el film y procurando que no se separen mucho las rebanadas. Si sabes hacer sushi, no te resultará tan difícil. Si se separan un poco, no pasa nada, porque lo vamos a cubrir todo con la salsa rosa al final. Una vez enrollado se envuelve bien apretadito en el film. Yo tuve que cambiar el film por otro limpio porque se salió parte del relleno. Coloca el rollo en el frigorífico al menos 3 horas antes de quitarle el film y ponerle la salsa rosa.



















Pasado el tiempo de refrigeración, quitas el film, cubres el brazo de gitano con la salsa rosa y el huevo duro muy picadito. Si tienes picadora, el huevo queda ideal. Lo decoras con los tomatitos cherry. Cubres el resto de la bandeja con la lechuga picada y estará listo para servir. A tus comensales les encantará.

Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...